В Анадыре завершилась двухдневная научная конференция "Вкус Заполярья", на которой специалисты по приготовлению пищи и кулинарным практикам обсудили кухню народов Севера. Мероприятие завершилось дегустацией национальных чукотских блюд.
Конференция "Вкус Заполярья" прошла в Анадыре и собрала специалистов по приготовлению пищи и кулинарным практикам. Мероприятие было организовано Северо-Восточным федеральным университетом совместно с Музеем антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН.
Дегустация национальных чукотских блюд началась с обряда благодарения, который провели воспитанники клуба "Эйн'эк'эй". Участников и гостей конференции угощали салом кита с зеленью, варёной и жареной олениной, рыбой, кровяной кашей и прэрэром – паштетом из мяса оленя с жиром и костным мозгом.
На конференции были представлены доклады о кухне народов Севера, включая чукотскую, нивхскую, нганасанскую и тувинскую. Докладчики рассказали о пищевых пристрастиях этих народов и о том, как меняется локальная кухня под влиянием приезжих. Также были представлены доклады о ферментации и других кулинарных практиках.
Один из главных итогов работы конференции – сборник рецептов национальных блюд народов Чукотки. Такая книга будет востребована как у местных жителей, так и у туристов. Организаторы конференции надеются, что это издание поможет сохранить и популяризировать кухню народов Севера.
